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Guayabate es un postre el nombre derivado por la guayaba, lo aprendí de mi Madre. En el pasado mi Padre tuvo una granja donde sembramos árboles de guayabo que trajimos si no recuerdo mal de San Luis Potosí, México, sembramos 110 árboles, los cuales dieron unas guayabas enormes, con bastante pulpa. Mi Mamá siempre las preparaba con las semillas y esa es la parte incomoda de comerlo, asi que decidí prepararlo esta vez como los cubanos, sin semillas y en mitades, como le llaman ellos, "cascos de guayaba", la diferencia es que nosotros lo hacemos en trozos cocinados con piloncillo, llamado raspadura por los cubanos, panela en otros paises ó los norteamericanos Brown sugar cane. EL procedimiento es simple, con foto les mostraré, se lavan, se corta el extremo, se sacan las semillas, yo lo hice con un cucharon para helado, se pone agua, solamente a que se tapen, la cantidad de piloncillo es al gusto, se deja hervir a fuego lento, cuando casi se seca, se le pone una pizca de bicarbonato para que suba el dulce a la fruta de arriba y asi quede parejo. A disfrutarlo solo, con leche, ó como los cubanos, con queso blanco !
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